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"Les premiers restaurants « AB » de France"

A Cap Malo, 2 restaurants bio ouvrent leurs portes. Déjà présents en centre-ville, la grange Bistrot de nos terroirs et la maison en pierre pour Ker Soazig, deux enseignes imaginées par Philippe Le Duff, se dupliquent à la périphérie rennaise. Le premier valorise les plats mijotés de nos grands-mères, et fait appel à plus de 70 % d'ingrédients bio. L'autre, 100 % bio, fait un focus sur le terroir breton. Ces 2 restaurants utilisent des produits prioritairement locaux , de saison, issus de la ferme familiale, à quelques km. « Les recettes ont été inspirées par ma grand-mère, Soazig Kersauson, fermière du Léon et nos grands-mères françaises en général. Elles sont revisitées par de grands chefs et signent notre engagement qualitatif », souligne le fondateur. Une démarche globale puisque les deux bâtiments ont été conçus selon les principes de l'éco-construction (basse consommation, matériaux écologiques..).

Ecoutez l'interview avec Philippe Le Duff